POTAJE DE BERROS

Ingredientes:

• 1/4 kg. de berros
• 1/4 kg. de calabaza
• 1 zanahoria grandita
• 1 piña
• 100gr. de Ñame
• 100gr. de judias tiernas o un bote de los pequeños
• 1 cebolla mediana
• 1/2 puerro
• 1 tomate maduro pelado
• 1/4kg. de carne de morcillo
• 1 costilla de cerdo puede ser fresca o salada si es así ponerla a desalar la noche anterior
• 1 trocito de beicón
• 1 hueso de jamón ponerlo de remojo la noche anterior
• unas hebras de azafrán
• 3 papas grandes troceadas en trozos
• 2 dientes de ajo
• una cucharadita de las de moca de cominos
• sal y aceite un chorrito

Modo de hacerlo:

Se calienta en un caldero el aceite, se tiene la cebolla picada y el puerro y se pone a pochar un momento, se le añade el tomate picado, y también lo ponemos a pochar, a continuación le ponemos las hebras de azafrán, y metemos toda la carne junto con el hueso de jamón y el beicón, mientras pelamos la piña la cortamos en tres, la ponemos con un poco de agua, y la metemos en el microondas, que se caliente por si tiene alguna hebra. Le damos una vuelta a la carne y le ponemos agua hasta cubrir toda la carne, metemos la piña, el ñamé picadito y las judías si son tiernas sino las ponemos con las papas. Cuando empiece a hervir, le ponemos la calabaza picada, cuando vuelva a hervir le echamos la zanahoria picada, los berros los tenemos en remojo desde el principio los lavamos bien y cuando lo vallamos a meter en el caldero los picamos bien pequeñitos y los dejamos hervir un rato, hacemos el majado de ajo sal y los cominos y se lo ponemos tenemos las papas cortadas y se las ponemos junto con el majado. Lo dejamos un rato al fuego y le vamos dando vuelta hasta que se apotaje. Lo acompañamos con un poco de queso tierno, y algo de gofio escaldado esto es opcional.