CARNE ESTOFADA

Ingredientes:

• 1 1/2kg. de carne de añojo cortada en dado (tortuguita)
• 1 chorro de aceite
• 2 dientes de ajo sin lo del centro
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1/2 pimiento verde y 1/2 rojo
• 1 cuchara pequeña de pimentón
• unas hebras de azafrán
• una pizca de colorante
• 2 tomates maduros
• 1 zanahoria
• un puñado de habichuelas
• unos guisantes o una lata pequeña
• 3 papas cortadas a trozos
• 1/2 vaso de vino
• una ramita de tomillo
• una ramita de perejil
• 3 pimientas negras
• sal vegetal
• 1 vaso de agua

Modo de hacerlo:

Poner en un caldero bajo y ancho el aceite a calentar, poner los ajos, picar la cebolla y añadirla, picar el puerro y añadir, a continuación los pimientos también picados, añadir la carne trabar la bien, echar el pimentón, el azafrán y el colorante, la ramita de tomillo,la pimienta y el perejil picado escaldar y picar los tomates añadirlos, picar la zanahoria, los guisantes si son frescos, (si son de lata los ponemos cuando pongamos las papas)y las habichuelas dejar hacer bien y añadir el vino dejar que se evapore el alcohol, poner la sal y añadir el agua, cuando rompa a hervir de nuevo, tenemos las papas cortadas a trozos que nos queden enteras pero bien cocidas, y la salsa quede espesita. Dejar reposar un par de minutos.