- 500gr. de de almendras peladas y molidas
- 750gr. de azúcar
- 1/2 l. de agua
- 8 yemas de huevos
- canela molida y limón verde rallado
Modo de hacerlo:
Se prepara un almíbar poniendo el medio litro de agua al fuego y cuando se caliente un poco le añadimos el azúcar, en el momento que este listo el almíbar se le agregan las almendras, la ralladura del limón y la canela. Lo dejamos a fuego lento hasta que espese, sin olvidarnos de removerlo. Una vez frío se baten las yemas junto con la pasta y se pone al fuego hasta que hierva, se le pueden añadir almendras peladas y tostadas, se deja enfriar antes servirlo.
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