CROQUE MESIEUR

Ingredientes:

• Pan de molde sin corteza
• 1/4kg. de jamón cocido
• 1/2l. de leche
• 100gr. de harina
• 1 cucharada de mantequilla ó aceite
• queso holandés para fundir
• queso rallado ennmental

Modo de hacerlo:

Se pone el aceite o la mantequilla a calentar le añadimos la harina, a continuación la leche, el jamón picado con el Un dos tres, o similar le añadimos el queso para fundir le metemos la batidora para que no queden grumos,calentamos hasta que quede bien espesito, y luego ponemos porciones en el pan lo cubrimos con queso rallado, y gratinamos. Servimos caliente.

TOMATE FRITO

Ingredientes:

• De 2 a 5 kg. de tomates maduros
• Puerro
• Cebolla
• Pimiento R. y V.
• Dientes de ajo sin lo del centro
• Sal y Azúcar
• Aceite

Modo de hacerlo:

Se pone a calentar el aceite, se pone los puerros, las cebollas, los pimientos y los dientes de ajo que se vayan pochando mientras, lavamos y picamos los tomates los dejamos hacer hasta que este todo hecho una salsa compacta, añadimos la sal y el azúcar al gusto. Cuando se haya terminado de hacer le metemos la batidora que quede una salsa espesa. Se le puede añadir un poco de tomillo aunque no es necesario. Hemos dado la receta según la cantidad que queramos hacer, aprovechamos cuando están baratos para ponerlos en bolsas y congelarlos, para 2kg. de tomates ponemos una pieza de cada. Y lo hacemos en un caldero ancho y bajo.

POTAJE DE LENTEJAS

Ingredientes:

• 1 paquete de lentejas de 500gr. de Lanzarote "Koiffers"
• 1/4 de carne troceada de morcillo
• 1 hueso de jamón
• 2 ó 3 trozos pequeños de beicon
• 1 piña
• 2 zanahorias
• 3 papas granditas
• 300gr. de calabaza
• 1/2 cebolla
• Un trozo de puerro
• 1 tomate maduro
• Un trozo pequeño de pimiento
• 1cuchara pequeña de pimentón
• una pizca de azafrán
• sal vegetal
• 1 chorrito de aceite
• 3/4 l. de agua mas o menos
• 1 diente de ajo sin lo del centro
• Una pizca de cominos
• Una pizca de sal gorda

Modo de hacerlo:

Se caliente y se hace un sofrito con la cebolla el puerro el pimiento y el tomate lo picamos con la un dos tres, y así queda mas fino. Le añadimos el pimentón y el azafrán, ponemos la piña pelada y troceada en dos con un poco de agua en el microondas la escaldamos, mientras tenemos preparada la carne el jamón y el beicon y lo incorporamos, revolvemos bien. Picamos parte la calabaza en el un dos tres, pero antes ponemos la piña luego la calabaza seguimos rehogando y ya incorporamos el resto de la calabaza y la zanahoria junto con el agua la dejamos cocer un rato, pelamos las papas y las echamos en trozos, mientras preparamos las lentejas que las tenemos bien limpias y lavadas las incorporamos junto con un majado de ajo cominos y sal dejamos guisar revolviendo de vez encuando para que no se peguen,hasta que las lentejas estén cocidas y a potajadas.

CORREAS

Ingredientes:

• 6 cucharadas de harina
• 1 sobre de levadura royal
• 1 pizca de sal
• 1 vaso de agua tibia
• aceite de girasol

Modo de hacerlo:

En el agua tibia echamos la sal, la harina, y la levadura revolvemos que quede cremosa y en abundante aceite caliente nos ayudamos con una cuchara para ir echando le damos la vuelta y escurrimos en papel de cocina.

ENSALADILLA RUSA MIA

Ingredientes:

• 6 huevos 5 los cocemos 1 para la mayonesa
• 200gr. de habichuelas picadas
• 2 zanahorias picadas
• 3 papas grandes picadas en dados
• 100gr. de guisantes (pueden ser congelados o de lata)
• 2 latas de atún de las grandes
• 1 lata de berberechos
• 1 lata de pimientos morrones
• 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas
• 1 lata de anchoas

Modo de hacerlo:

Se cuecen los huevos las verduras y las dejamos enfriar, mientras preparamos la mayonesa y picamos el resto de los ingredientes dejamos algunas aceitunas y unos trozos de pimientos para adornar, mezclamos con un poco de mayonesa, y con el resto cubrimos por encima y ponemos las aceitunas y los pimientos para adornar. esta mas buena si se hace de un día para otro. (Si nos vemos apurada podemos hacerla con verduras congeladas)

ENSALADA DE ENDIVIAS

Ingredientes:

• Endibias
• Nueces
• Pasas sin rabo
• Queso Roquefort
• Sal, Aceite, Vinagre y Mostaza
• Un chorro de Limón

Modo de hacerlo:

Se pican las endibias y se ponen en remojo con agua y limón, las escurrimos y le añadimos las nueces las pasas y el queso cortado a dados. A la hora de servir preparamos a parte el aliño bien batido y servimos inmediatamente.

ROLLO DE ENSALADA

Ingredientes:

• 1 lata de atún en aceite
• 1 lata de aceitunas rellenas de anchoa
• 1 lata de pimientos morrones (reservar unas tiras)
• 3 huevos duros
• Mayonesa
• 1 paquete de puré de papas o hacer un puré con 2 papas grandes
• sal pimienta
• 1 cuchara grande de mantequilla
• 1/4 l. de leche

Modo de hacerlo:

Se prepara el puré de papas con las papas ya sancochadas con agua y sal, se escurre parte del agua, le añadimos la mantequilla la pimienta y la leche poco a poco y la vamos batiendo con la batidora, que que de algo duro para poderlo envolver, untamos un papel vegetal con mantequilla o un paño húmedo, extendemos el puré y en un boll mezclamos, el atún desmenuzado los pimientos picados, las aceitunas también las picamos y los huevos, le añadimos unas cucharadas de mayonesa. Envolvemos bien con el puré que quede como un rollo lo ponemos en una bandeja y lo cubrimos por fuera con mas mayonesa y las tiras de pimiento. Lo metemos en la nevera hasta la hora servir. Se pueden poner también gambas picadas si gustan.