CALAMARES EN SALSA

Ingredientes:

• 1 1/2 kg. de calamares limpios y cortados en anillas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 pimiento rojo pequeño
• 4 tomates maduros pelados y picados
• 2 dientes de ajo sin lo del centro
• 1 rama de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de perejil picado
• 2 pimientas negras
• una pizca de pimienta blanca molida
• 1 cuchara pequeña de pimentón
• una hebras de azafrán
• una pizca de colorante
• 4 cucharadas de aceite
• una taza de café de tomate frito (opcional)
• 1 vaso de vino blanco
• sal vegetal

Modo de hacerlo:

En un caldero chato y ancho ponemos los calamares limpios y picamos todas las verduras una a una en el un dos tres (si se quiere pueden ponerse enteras) añadimos los demás ingredientes, revolvemos todo bien y encendemos la cocina a toda potencia cuando rompa a hervir bajamos a fuego lento hasta que estén los calamares tiernos. Si nos quedan muy líquidos le dejamos consumir un poco la salsa a fuego fuerte que queden algo espesos. Se puede acompañar de papas fritas papas sancochadas o arroz blanco.